锅包肉青菜的做法

锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口而广受欢迎。以下是锅包肉的基本做法：

食材准备

猪里脊肉 300克

胡萝卜 1根

葱 1根

姜 1小块

香菜适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

米醋或白醋适量

番茄酱适量

淀粉适量

鸡蛋 1个

植物油适量

做法步骤

将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。

腌制好的肉片裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C），将裹好粉的肉片分批放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

将油温升高至九成热（约200°C），再次将炸好的肉片放入油锅中快速炸至表面有斑驳的焦黄色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝翻炒至变软。

倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀。