重庆香辣大排做法
重庆香辣大排是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、皮脆肉嫩而著称。以下是制作重庆香辣大排的详细步骤：
食材准备
新鲜大排 7个
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
麻椒 20克
灯笼椒 50克
八角 6克
老抽 10克
盐 70克
淀粉 适量
孜然 5克
味精 8克
鸡精 7克
白糖 5克
芝麻 10克
蒜片 10克
干红辣椒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 适量
盐 3克
白糖 3克
料酒 2汤匙
生粉 适量
制作步骤
前期准备
大排洗净，剁成适当大小的块，再冲洗干净，沥干水分。
葱切成段，姜切片，麻椒、灯笼椒、八角、蒜片、干红辣椒、花椒等香料准备好。