金针菇木耳豆腐火腿

金针菇火腿木耳豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中式菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：100克

火腿肠：1根

干木耳：适量

嫩豆腐：1块（约200-300克）

葱：1根

鸡蛋：1个

生抽：1-2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：适量（可选）

醋：1汤匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

香菜或葱花：适量（用于装饰）

食用油：适量

步骤

准备食材

金针菇洗净，撕成小朵或切成段。

火腿肠切成细丝。

干木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

嫩豆腐切成细丝，可以用开水焯一下去除豆腥味。

葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

炒制

热锅凉油，下葱花炒香。

加入火腿丝翻炒至变色。

加入木耳丝继续翻炒至木耳出水。

倒入嫩豆腐丝，轻轻翻炒。

加入金针菇，翻炒均匀。

调味

倒入生抽，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢酸味，可以加入1汤匙醋。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许鸡精或味精。

勾芡

锅中加入适量水，煮沸后转小火。

慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤液变得浓稠。

加入蛋液

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

出锅

最后撒上香菜或葱花作为装饰，出锅装盘。

小贴士

金针菇可以先用开水焯一下去除杂质和豆腥味。

勾芡时要注意火候，避免糊锅。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道金针菇火腿木耳豆腐色香味俱全，营养丰富，适合家庭制作和享用。