胡萝卜木耳西芹肉丝

胡萝卜木耳西芹肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

猪肉 150克

西芹 2根

胡萝卜 半个

木耳（水发）1小把

食盐 3克

姜 2片

蒜 1瓣

料酒 5克

生抽 5克

蚝油 5克

淀粉 5克

白糖 5克

芝麻油 5克

植物油 50克

步骤

腌制肉丝

猪肉切成条，加入适量的白糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀。

最后加入适量的芝麻油，再用手抓匀，放一边腌制30分钟。

准备蔬菜

西芹、胡萝卜去皮，黑木耳都切成丝。蒜切片，姜切丝备用。

炒肉丝

锅内放入适量的植物油，烧至七八成热，放入肉丝滑炒至八九成熟，盛出来备用。

炒蔬菜

锅洗净，放入适量的植物油，放入蒜片姜丝爆香后。

放入木耳胡萝卜丝，炒熟，再加入芹菜丝稍炒后调入适量的盐，翻炒均匀。

合炒

生抽加入一点水和淀粉，搅拌均匀成调料汁，最后放入事先炒好的肉丝，倒入调料汁。

收浓汁即可出锅。

小贴士

做小炒时，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

胡萝卜和木耳可以提前焯水，这样它们的口感会更软一些，更容易炒熟。

腌制肉丝时，加入适量的淀粉和生抽，可以使肉丝更加嫩滑。

希望你能成功制作出美味的胡萝卜木耳西芹肉丝!