鳖炖汤做

老鳖炖汤的做法如下：

原料准备

老鳖一只

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精等调味品适量

初步处理

将老鳖宰杀干净，用清水冲洗，然后放入热水中烫2~5分钟，用手戳去表面的白膜，以去除腥味。

焯水

将处理好的老鳖放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出老鳖并冲洗干净。

炖汤

在砂锅中加入足够的水，放入焯好水的老鳖、姜片、葱段、料酒、蒜头、红枣和参片。

大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至老鳖肉熟烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和少许鸡油，继续炖煮10分钟左右，使味道更加浓郁。

出锅

将炖好的老鳖汤盛出，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炖老鳖汤时，建议使用砂锅或高压锅，这样可以使汤色更清亮，味道更鲜美。

可以根据个人口味加入一些其他药材，如当归、北芪等，以增加汤的营养价值和药用功效。

炖汤时间根据老鳖的大小和火候来调整，确保肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

希望这个做法对你有所帮助，祝你炖出一锅美味的老鳖汤!