羊肉焖山药胡萝卜

羊肉焖山药胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合冬季食用。以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

羊腩：700克

山药：一根

胡萝卜：1根

姜：一大块

米酒：1大勺

生抽：1大勺

蚝油：1勺

砂糖：少许

盐：适量

步骤

将羊腩剁成小块，山药和胡萝卜削皮切滚刀块。

羊肉和清水一同放入煮锅，大火烧开后煮5分钟，然后冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

炒锅烧热油，放入姜片炒香，加入羊肉翻炒至干，加入米酒、生抽、蚝油和砂糖翻炒均匀。

加入适量水，烧开后转入电压锅，选择焖肉功能进行焖制。

焖好后，将食材倒出至炒锅，加入山药和胡萝卜，翻炒均匀后继续焖煮至熟透。

做法二：

食材

羊排：约500克

山药：1根中等大小

胡萝卜：2根

葱姜蒜：葱段2-3根，姜片5-6片，蒜瓣3-4粒

料酒：适量

生抽、老抽：适量

盐、白胡椒粉：适量

八角、香叶、花椒：少许

步骤

羊排预处理：将羊排洗净，放入冷水锅中加姜片和料酒，中火加热至略沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。

准备蔬菜：山药去皮切块时戴上手套，胡萝卜切成厚块。

炒制羊排：在深底锅中放少许油，小火爆香葱段、姜片、蒜瓣及八角、花椒、香叶，放入羊排大火翻炒，加入生抽、老抽调色，再加入适量热水没过羊排。

加入蔬菜：待锅中汤汁微沸后，下山药块和胡萝卜块，调入少许盐和白胡椒粉，盖上锅盖，中小火炖煮约15-20分钟。

做法三：

食材

羊肉：适量

山药：适量

胡萝卜：适量

盐：适量

原味口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

步骤

将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。

同羊尾巴入冷水锅，胡萝卜山药切块。

将焯过水的肉洗干净，汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅，大火烧开转小火煮一小时，出锅用盐调味。

这些做法都强调了食材的选择和预处理的重要性，以及炒制和焖煮过程中的火候和时间控制。根据个人口味和需求，可以选择合适的做法尝试制作。