土豆红烧肉香辣红烧肉
土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作土豆红烧肉的步骤和一些小贴士：
食材准备
五花肉：500克
土豆：2-3个
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小段
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
制作步骤
五花肉处理
五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出肉块，沥干水分备用。
土豆处理
土豆去皮切块，用水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炖煮时粘锅。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒焦。
上色
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。