花生白萝卜焖排骨怎么做

白萝卜焖花生排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美、花生的香脆和白萝卜的清爽，适合各个年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

所需食材

排骨 500克

花生米 100克

白萝卜 300克

绿豆 50克（可选）

姜片 3片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 5颗

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

盐适量

清水适量

烹饪步骤

将排骨洗净，切成适当大小的段。

冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。这一步可以去除排骨的血水和腥味。

花生米提前用热水泡发，大约30分钟。泡发后的花生口感更佳。

白萝卜去皮，切成滚刀块或片，根据个人喜好选择。

锅中倒油，油热后放入排骨，煎至表面金黄。

加入生抽、老抽翻炒均匀，让排骨充分上色，香味释放出来。

倒入适量清水，放入泡发好的花生米、焯好水的排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到排骨开始软烂。

将切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到白萝卜变得软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，再煮几分钟即可出锅。

小贴士

焯水：焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地把血水逼出来，使汤品更清澈。

炖煮时间：炖煮时间可以根据排骨和白萝卜的大小适当调整，确保都能熟透。

收汁：如果喜欢汤汁浓稠一点，可以在出锅前稍微开大火收汁，味道更棒。

变种建议

可以根据个人口味加入一些其他药材，如玉竹、沙参、党参等，增加汤品的营养和口感。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增添风味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的白萝卜焖花生排骨了。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。