做饭技巧红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一种制作红烧肉的基本方法，以及一些技巧和注意事项：

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的最好

冰糖：30克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

料酒：1勺

生抽：3勺

老抽：半勺（可根据个人口味调整）

蚝油：1勺

清水：适量

制作步骤

焯水

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，略微煮一会儿。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

煸炒五花肉

热锅不用放油，直接将五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。

煸炒好的五花肉盛出备用。

炒糖色

锅中倒入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌。冰糖会逐渐融化，变成焦糖色并冒出小泡。