青椒炒肉末豇豆

青椒炒肉末豇豆是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料准备

豇豆：300克，切成小丁

肉末：200克

小米椒：3个，切碎

青椒：2个，切碎

大蒜：3瓣，切碎

生抽：1勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

豇豆焯水后切成小丁，小米椒和青椒切碎备用。

肉末用料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

热油放入蒜末和辣椒碎煸香，放入肉末炒至变色。

加入豇豆、花椒粉、食盐、蚝油，继续翻炒至豇豆熟透。

最后淋上少许红油，装盘即可。

方法二：简单做法

材料准备

豇豆：300克，切成小段

肉末：200克

青椒：2个，切块

大蒜：3瓣，切成末

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

豇豆洗净切成小段，青椒切块，大蒜切成末备用。

锅烧热后加入适量油滑锅，防止粘锅。

油热后先放入青椒和大蒜末炒香，然后放入豇豆翻炒，每隔1分钟加入一点水翻炒并加食盐，最后翻炒3分钟。

豇豆炒熟后，加入少许鸡精调味，然后翻炒均匀，出锅前可以加入一些水淀粉勾芡。

方法三：辣味做法

材料准备

豇豆：300克，切成小段

肉末：200克

小米椒：4个，切圈

青尖椒：5根，切圈

葵花籽油：适量

芘椒粒：适量

料酒：少许

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

姜末：适量

蒜末：少许

鸡精：适量

制作步骤

豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。

烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。

转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。

烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。

放入白胡椒粉提鲜，放入鲜椒碎同炒。

放入豇豆粒翻炒均匀至断生，最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。

小贴士

肉末可以用少量淀粉和料酒稍微拌一下，会使肉质变嫩去腥。

翻炒过程中可以适当加入水，防止炒干。

最后勾芡可以使菜肴看起来更加光亮。

希望这些做法能帮助你做出美味的青椒炒肉末豇豆!