烤肉食材腌制牛肉

烤肉牛肉的腌制方法如下：

牛肉（推荐牛里脊肉或牛肋间肉）：500克

生姜末：10克

大蒜末：10克

青椒：1个（切丝）

洋葱：1个（切丝）

红萝卜：1根（切丝）

香菜：20克（切碎）

调料：酱油30克，料酒（或黄酒）20克，白糖10克，黑胡椒粉5克，辣椒粉10克（根据口味调整），花椒粉5克（根据口味调整），熟芝麻10克（用于最后提香和增加口感），食用油适量

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。

取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

在一个大碗中，将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

再加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾或毛巾擦干表面多余的腌料。

将烤盘预热至220℃，将牛肉放入烤盘，用铲子或夹子把牛肉整齐地排列。

放入预热好的烤箱中烤制，每面烤制3-4分钟，直到表面呈现金黄色为止。

翻面烤制，再次烤制3-4分钟，直到两面都呈现金黄色。

将烤熟的牛肉取出，稍微放置一会儿，让肉汁充分渗透并保持肉质的嫩滑。

然后切成适合食用的小块，搭配酱料和烤蔬菜一起享用。

建议

腌制时间越长，牛肉越入味，但不要超过24小时，否则牛肉会变得过咸。

在腌制过程中，可以适当翻转牛肉，确保每一面都能均匀地吸收腌料。

烤制时要注意火候，避免烤焦，同时可以适时刷上腌料或烧烤酱，增加风味。