肉末茄子为啥茄子不熟

肉末茄子中茄子不熟的原因可能有以下几点：

火候问题

火太小：炒茄子时如果火太小，会导致茄子加热速度慢，无法充分熟透，炒出来的茄子会硬硬的，像是没熟。

火太大：虽然火大可以加快茄子的加热速度，但如果油量不足，茄子会吸油过多，容易炒糊。

油量问题

油太少：炒茄子时如果油量不足，茄子无法吸收足够的油量，会变得干硬，难以熟透。

油太多：虽然油多可以帮助茄子更好地吸收热量，但过多的油可能会使茄子变得油腻，影响口感和健康。

茄子本身的问题

茄子太老：老茄子或已经摘下一个星期的茄子比较难以炒烂，因为它们的纤维较粗，不易软化。

茄子品种：有些茄子品种本身就不易或无法煮软，这可能是由于遗传特性决定的。

烹饪方法问题

没有过油：茄子在炒之前需要先过油，这样可以使其外皮变得更加柔软，更容易炒熟。