蒜香茄子是长茄子

蒜香茄子 通常使用长茄子作为食材。在多个食谱中，都提到了使用长茄子来制作蒜香茄子，例如：

材料部分提到了“紫长茄子一个”。

材料部分提到了“长茄子1个”。

做法部分提到了“长茄切条”。

做法部分提到了“长茄子2根”。

因此，可以确定蒜香茄子是以长茄子为主要食材的。