拌茄子洋葱黄瓜怎么拌

拌茄子洋葱黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 2根

黄瓜 1根

洋葱 1个

葱姜蒜末 适量

花椒粒 适量

干辣椒碎 适量

食用油 适量

蚝油 5克

盐 1克

胡椒粉 1克

味精 1克

生抽 10克

香醋 10克

香油 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去蒂后切成丝。

放入开水锅中焯水至断生，捞出后放入冷开水中浸泡，以去除涩味。

挤干水分后放入大碗中。

黄瓜处理

黄瓜洗净后去蒂，切成丝或片。

可以选择将黄瓜拍碎后再切，以便更好地入味。

洋葱处理

洋葱去掉外皮，切成丝或条状。

调制酱汁

准备好葱姜蒜末，装入小碗中。

加入花椒粒和干辣椒碎。

热锅烧少许油至冒烟，倒入碗中，加入蚝油、盐、胡椒粉、味精、生抽、香醋和香油，拌匀备用。

拌合

将调好的酱汁均匀地淋在茄子、黄瓜和洋葱上。

用筷子或手轻轻拌匀，使每一根蔬菜都能充分吸收酱汁的味道。

装盘

将拌好的茄子洋葱黄瓜装入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士：

茄子焯水可以去除涩味，使口感更加爽脆。

黄瓜拍碎后再切，可以使其更好地吸收调味料，口感更加入味。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或辣椒碎。

这道拌茄子洋葱黄瓜色香味俱全，口感清爽，是一道简单又美味的凉菜，适合在炎热的夏季食用。