香辣蒜香蟹做法

香辣蒜香蟹是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

准备食材

螃蟹 6只（根据个人口味选择大小）

大蒜 7瓣

姜 1小块

青辣椒 2根

葱 2根

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

花椒 1小把

酱油 2勺

蚝油 2勺

白糖 1勺

生粉 1勺半

鸡精 少许

料酒 少许

食用油 适量

淀粉 适量

啤酒 半瓶（可选）

处理螃蟹

将螃蟹洗净，剪去蟹脚，去掉蟹胃和内脏，将蟹身切半，用刀稍微拍松蟹钳，便于入味。

将螃蟹切口处蘸上一层薄薄的淀粉，防止蟹黄脱落，锁住蟹的鲜味。

炒香料