炖茄子难吃
炖茄子难吃可能有以下几个原因：
直接下锅炖
茄子非常容易吸油，直接下锅炒一炒就炖了，会导致炖出来的茄子油腻难吃不入味。
水放多了
炖茄子时，水放多了会导致茄子的营养和调味料都进了汤中，茄子本身却没有了味道，这样炖出来的茄子会不好吃。
没有煸出油脂
茄子在炖之前应该先把锅烧热，放上一勺凉油，把锅热好后，把油倒出来，然后把五花肉片下锅，煸出油脂后，再放茄子煸炒，这样炖出来的茄子更香，还不油腻。
茄子皮没削
炖茄子时，一定要把圆茄子削皮，否则带着茄子皮炖，很容易发黑，没有食欲。
调料放得不够
炖茄子时，要放适量的蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，以增加茄子的风味。
茄子没有撕成块
茄子最好用手撕成块，这样炒出来更好吃。