小茄子茄子夹怎么做

小茄子茄子夹的制作步骤如下：

准备食材

新鲜茄子

剁好的肉末（猪肉或鸡肉均可）

葱、姜切成细末

盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清

小酥肉粉或面粉

食用油

调制肉馅

将葱、姜末与盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清加入肉末中。

顺着一个方向用力搅拌，使各种调料充分融合，肉馅变得富有弹性和粘性。

准备茄子

茄子洗净，切片，注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。

可以在切茄子之前，先拌好馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可。

制作面糊

在碗中倒入小酥肉粉或面粉，加入适量的清水，耐心搅拌直至形成拉丝状。