蚕豆青椒肉丝做法
准备食材
猪里脊肉或瘦肉切成粗细均匀的丝，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
青椒去籽后切成丝，红椒同样处理后切成丝。
姜切丝，蒜切片，葱切成葱花。
炒制
炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
加入腌制好的肉丝，转大火快速翻炒，使肉丝均匀受热，迅速变色，炒至七分熟后盛出备用。
锅中留底油，放入切好的青椒丝，大火快速翻炒，加入适量盐调味，使青椒丝均匀受热，保持其清脆的口感。
当青椒丝炒至断生后，加入之前炒好的肉丝，继续大火快速翻炒，使肉丝和青椒丝充分融合，味道更加均匀。
最后加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，快速翻炒均匀，使菜肴的颜色更加红亮诱人，味道更加鲜美。