菜是拌凉菜的做法

凉拌黄瓜

1. 将黄瓜切成细条，用盐腌制片刻，然后洗净沥水。

2. 加入蒜末、香醋、酱油、白芝麻搅拌均匀即可。

凉拌莴笋

1. 将莴笋切成薄片，用沸水焯水，捞出后过冷水。

2. 加入蒜末、酱油、白糖、花椒粉、香醋制成调料，倒入莴笋上拌匀即可。

拌海带丝

1. 将海带丝泡软后沥水。

2. 加入蒜末、醋、酱油、花椒粉拌匀即可。

拌苦瓜

1. 将苦瓜切成薄片，用开水焯水后捞出。

2. 加入蒜末、酱油、香油、糖搅拌均匀即可。

拌莴苣

1. 将莴苣切成段，用沸水焯水一下，捞出后过冷水。

2. 加入蒜末、酱油、花椒油、香醋拌匀即可。

拌木耳

1. 将木耳泡发，用沸水烫熟后切成丝。

2. 加入蒜末、酱油、香油、糖、醋搅拌均匀即可。

拌豆腐皮

1. 将豆腐皮用开水烫熟后切成丝。

2. 加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖拌匀即可。

拌茄子

1. 将茄子切成丝，用油炸后捞出沥油。

2. 加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖搅拌均匀即可。

这些是几种常见的拌凉菜做法，你可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。