清蒸咖喱排骨

蒸咖喱排骨是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

土豆 2个

胡萝卜 1个

洋葱 1个

蒜瓣 3-4瓣

咖喱块 1块

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

食用油适量

鸡精适量（可选）

步骤

排骨洗净后切成小段，冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

土豆和胡萝卜去皮切成小块，洋葱切块，蒜瓣切碎备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香，接着加入洋葱块翻炒至变软透明，炒出香味。

把沥干水的排骨放入锅中，煎至两面微微金黄，这样能锁住排骨的汁水，使其口感更好。

放入土豆块和胡萝卜块，与排骨等一起翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒上色。

然后加入没过食材的清水，大火烧开后转小火煮15-20分钟左右，直到排骨和蔬菜快熟了。

关火，把咖喱块放入锅中，利用余温慢慢搅拌，让咖喱块融化均匀，之后再开小火炖煮几分钟，期间根据口味加入适量盐、糖调味，煮至汤汁变得浓稠即可关火出锅。

小贴士

煎排骨时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中可以适当搅拌，防止食材粘底。

根据个人口味，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精提鲜。

这样一道美味的蒸咖喱排骨就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。