白菜炖鹅做法

白菜炖鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材 ：大鹅300克，土豆2个，白菜半棵，冰糖4粒，生抽3勺，豆瓣酱1勺，花椒2颗，丁香2颗，香果半颗，砂仁1颗，桂皮1小块，姜6片，香葱2棵，耗油2勺。

做法

焯水鸭肉。

药料准备。

所有辅料都放入高压锅中炒水后的鸭肉。

豆瓣酱压倒入。

倒入铁锅中加入土豆。

大火收汤加入白菜。

装盘汤收好后盛出来。

做法二

食材：

盐鹅、白菜、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

做法

将白菜清洗干净，切成适当大小的块状备用。

热锅凉油，待油热后加入蒜末爆香。

放入盐鹅块，用中小火慢煎至两面金黄，煎至鹅肉表面微焦。

加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鹅肉充分吸收调料的味道。

加入切好的白菜块，翻炒均匀，使白菜与调料充分融合。

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢煮至白菜软烂入味。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，再翻炒均匀即可出锅。

做法三

食材：

大鹅一只（选择农村散养的笨鹅最佳），板栗一小碗，土豆，大白菜，料酒，姜片，葱结，大葱，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，胡椒粉。

做法

大鹅宰杀去毛洗净，剁成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

土豆去皮切块，大白菜切成宽条备用。

将大鹅块冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结煮开，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。

炒糖色：铁锅烧热，加入大豆油和熟猪油各适量（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至七成热时，下入鹅块和冰糖，中火炒至冰糖融化，使鹅肉上色油亮。

炒香料：接着下桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、大葱段、姜片，继续炒出香味。

调味：烹入高度白酒，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，继续煸炒5分钟，使调料充分渗入鹅肉中。

炖煮：加入开水，水量刚好没过食材即可。大火煮开后，转小火慢炖1小时。

加配菜：期间，可以加入板栗、土豆块等配菜，使鹅肉更加鲜美，营养更加丰富。炖煮过程中，要注意火候的控制，保持小火慢炖，使鹅肉充分吸收汤汁，变得更加软烂入味。

收汁：一小时后，加入大白菜条，继续中火炖制10分钟。大白菜可以吸收鹅肉的油脂，使汤汁更加浓郁。此时，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加盐调味。最后，加入味精提鲜，即可出锅享用。

做法四

食材：

鹅肉1份，大白菜1份，海带1份，盐3g，十三香1g，洋葱5g，姜片5g。

做法

冻鹅肉取出，洋葱和姜切片待用。

洋葱和姜片下锅炒香。

下入冻侧够季鹅肉然后，添加清水艳截。

下入冻海带盖上锅盖炖煮15分钟后，

锅内添新戴加调味品盐、十三香后，添加白菜段盖上锅盖继续炖煮3-5分钟。

出锅后即可装盘食用。

做法五

食材：

鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。

做法

将鹅处理干净，炖成块。

-葱姜蒜切好。

土豆去皮洗净切成块。

白菜洗净撕成块。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

放入鹅肉块翻炒。

炒至变色。

放入土豆和白菜。

放入大酱生抽