酸白菜老陈醋炒好吃吗

酸白菜老陈醋炒 非常好吃。具体做法如下：

准备食材

大白菜1颗

干辣椒、蒜瓣适量

调料：陈醋、香醋、生抽、白糖、鸡精、食盐和干淀粉

处理白菜

白菜掰开后洗净，白菜帮一切两半，再切成小块，斜刀切会更加入味。

白菜叶不用切，用手撕成小块。

炒制过程

锅里倒入油烧热，加干辣椒和大蒜爆香。

倒入白菜帮翻炒一分钟。

开大火把锅烧热，沿锅边倒入适量陈醋，用高温激发出醋香味，然后倒入白菜叶快速翻炒1分钟。

当白菜叶变软后倒入碗里的料汁（生抽、陈醋、白糖、鸡精、食盐、干淀粉、清水搅拌均匀），大火翻炒均匀后就可以关火出锅了。

这样做出来的酸白菜老陈醋炒，脆嫩爽口，鲜嫩多汁，酸辣开胃，非常美味。

建议：

炒制过程中要注意火候的掌握，避免焦糊和过生。