发面做蒸早餐

发面蒸早点是一种非常受欢迎的传统中式早餐，它通常包括馒头、包子等。以下是几种常见的发面蒸早点做法：

材料：南瓜泥200克（去皮蒸熟后捣成泥）、中筋面粉300克、酵母3克、白糖30克（可根据个人口味调整）、温水适量。

步骤：

1. 将南瓜泥、白糖、酵母放入碗中，加入少量温水搅拌至酵母溶解，静置5分钟让酵母活化。

2. 倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

3. 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，整形为馒头状。

4. 蒸锅内加水，放入馒头胚，二次醒发15分钟后，大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖。

材料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖15克、温水适量、猪肉馅300克（三分肥七分瘦）、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、香油各适量。

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖混合，加入温水揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 猪肉馅中加入生姜末、葱花，以及盐、生抽、老抽、料酒、香油调味，顺一个方向搅拌至上劲。

3. 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的肉馅。

4. 蒸锅内加水，放入包子，二次醒发15分钟后，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

材料：新鲜红豆250克、面粉800克、清水400克、酵母5克、糖2汤匙、糯米粉2汤匙。

步骤：

1. 先准备好500克面粉，清水400克，面粉中加入5克酵母拌匀，再加入清水，用筷子搅拌均匀，拌匀之后，盖上保鲜膜，放发酵箱35度，发酵45分钟。

2. 新鲜的红豆，上锅蒸18分钟左右，这是红豆还没有成熟前剥出来的红豆，干品红豆需要泡一泡，蒸约半小时左右，手捏即碎可用了。

3. 面团经过发酵之外，内部呈蜂窝状，而且面团水分充足，可以再次加入干面粉，不用加入清水了，将案板上放一些干面粉，再次揉搓均匀。

4. 面团加入面粉后，揉搓光滑，当面团揉成光滑的面团，干面粉不易揉搓均匀，可少量添加，慢慢融合。

5. 面团揉至光滑之后，盖好，再次进行发酵，时间大约30分钟左右，面团发至1.5倍大。

6. 将发酵好的面团分割成所需的大小，并用手将其整形成你喜欢的形状。

7. 将整形好的面团放在蒸锅的蒸架上，留出适当间距，以免粘在一起。然后将蒸锅加热至水沸腾，然后蒸10到15分钟，或者直到馒头变大和蓬松。

这些做法都非常简单，适合在家制作。你可以根据自己的口味和需求选择合适的材料和步骤。希望这些信息对你有所帮助!