大白菜水饺比例

大白菜水饺的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，常见的大白菜水饺比例如下：

肉馅与白菜的比例

大肉馅 500克，白菜 400克。

猪肉馅 300克，大白菜 800克。

3肥7瘦的猪肉馅与白菜碎的比例可以根据个人喜好调整，但通常建议为3:7。

调料与辅料的比例

葱 200克，姜 20克。

香油 两勺。

生抽 三勺。

蚝油 一勺。

盐 三勺。

胡椒粉 一勺。

料酒 一勺。

鸡蛋 一个。

花椒水 200ML。

鸡精 适量。

其他辅料

饺子皮 1000克。

花椒提前用开水泡半小时以上。