做油条发面不加水

做油条发面通常是需要加水的。以下是相关信息的总结：

温水搅拌：

和面时一定要用温水搅拌，这样面团发酵更有劲道，炸出来的油条口感也会更好。

加牛奶：

如果想要油条有奶香味，可以不用水，而加入适量的牛奶来搅拌。

加黄油：

在加水和面之前，可以先将融化的黄油加入面粉中，然后再加入鸡蛋、泡打粉、盐和水，这样制作出来的油条会更加蓬松酥脆。

酵母和泡打粉：

和面时除了加水和黄油外，还需要加入酵母和泡打粉，这样油条才能膨松酥软。

综上所述，做油条发面不加水是不行的，因为这样会影响面团的发酵和油条的口感。正确的做法是使用温水或牛奶来和面，并可以加入黄油、酵母和泡打粉来增加油条的蓬松度和香味。