金针菇茄子西红柿做法
金针菇茄子西红柿的做法如下：
金针菇处理
将金针菇根部切掉一小段，然后撕开，放入清水中浸泡片刻，清洗干净后捞出，沥干水分备用。
西红柿去皮
在西红柿顶部划一个十字刀，烧一锅开水，将西红柿放入开水中烫一会儿，大概30秒到1分钟，看到西红柿皮微微卷起，就可以捞出来了。等西红柿稍微冷却后，很容易就能把皮剥掉，然后将西红柿切成小块备用。
配料准备
大蒜切成蒜末，生姜切末，小葱切成葱花备用。
炒制过程
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
接着，倒入切好的西红柿块，转中火慢慢翻炒。西红柿会慢慢出汁，如果觉得汤汁不够浓稠，可以用铲子将西红柿压碎一些。
这时候加入一勺番茄酱，能让颜色更红亮，味道也更浓郁（不喜欢番茄酱的也可以不加）。
然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，继续翻炒均匀，让西红柿充分吸收调料的味道，调出酸甜可口的酱汁。
煮金针菇
把沥干水分的金针菇放入锅中，与西红柿酱汁充分混合，让每一根金针菇都裹满酱汁。
加入适量的盐，再倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让金针菇入味。