炖莲藕汤的莲藕怎么切片

炖莲藕汤时，切莲藕的方法如下：

清洗莲藕 ：首先将莲藕外皮上的泥土彻底清洗干净，可以先用清水浸泡一段时间，再仔细冲洗干净。

去掉两端：

将莲藕的两端切去一小块，不要这部分，因为这两端容易变黑且影响口感。

切片

竖着切：

将莲藕竖着放在菜板上，单手握住莲藕，另一只手持刀竖向切下，注意切得均匀一些。

厚度均匀：切好的莲藕片厚度要均匀，可以控制在1厘米左右，这样既能保持脆嫩，又不容易炖烂。

焯水去腥

准备锅和水：在锅中加入足够的水，并加入一小勺白醋。

焯水：将切好的莲藕片放入锅中，焯水1-2分钟后捞出沥干。焯水时加入白醋不仅能去腥，还能保持莲藕的白嫩色泽。

其他处理：

如果需要将莲藕切成条或丝，可以竖着切厚一些，然后排列整齐切成条或丝。

通过以上步骤，你可以得到均匀厚薄、口感脆嫩的莲藕片，从而炖出美味的莲藕汤。