素炒莲藕怎么做酸醋莲藕
素炒莲藕要做出酸醋莲藕的效果，可以参考以下步骤：
准备食材
新鲜莲藕1节
白醋适量
葱、蒜适量
小米辣适量（根据口味调整）
盐、生抽、香醋各适量
处理莲藕
将莲藕去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡几分钟，去除部分淀粉，防止炒制时发黑。
焯水：锅中加水烧开，放入少许白醋，然后倒入藕片煮1分钟左右，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆爽口感。
炒制
热锅凉油，下葱、蒜、小米辣爆香。
倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒两下。
加入盐、生抽和香醋翻炒均匀，让藕片充分吸收调料的味道。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些鸡精或白糖提鲜。