青椒肉丝安徽做法

安徽做法的青椒肉丝通常注重食材的鲜嫩和口感的滑嫩，以下是详细的做法：

将瘦肉切成粗细均匀的肉丝，青椒洗净去籽后切成丝，蒜切成蒜片，小米辣切成小段。

在肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，让肉丝充分吸收调料的味道并锁住水分。

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝表面微微焦黄后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜片和小米辣段，小火煸炒出香味。

将青椒丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀，使肉丝和青椒充分融合。

炒至所有食材充分融合且入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉丝时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉丝更加嫩滑。