蕃茄茄子炖豆角红烧肉

蕃茄茄子炖豆角红烧肉的做法如下：

准备食材

茄子2个

四季豆150g

西红柿1个

五花肉250克

葱、姜、蒜适量

盐、酱油、糖、鸡精少许

处理食材

茄子洗净切滚刀块，用盐腌制片刻后挤去水分。

四季豆去老筋掰小段。

西红柿洗净，可以撕成小块或切块。

五花肉洗净切成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

炒制

炒锅倒油，爆香葱姜蒜。

先放入豆角翻炒片刻。

加入茄子继续翻炒至变软。

放入西红柿翻炒，可以加入少许糖提鲜。

加入酱油翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到茄子、豆角和肉都熟烂入味。

根据口味加入适量盐调味，最后加少许鸡精提鲜。

收汁

待汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子在炒制前用盐腌制可以去除涩味，同时挤去水分可以减少吸油量，使菜肴更清爽。

炖煮过程中要注意火候，避免火太大导致食材粘稠，火太小则容易生焦。

可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到最佳的口感和风味。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!