木耳沸水

木耳在沸水中的煮制时间主要取决于木耳的类型（新鲜或干制）以及期望的熟度。以下是具体的建议：

新鲜木耳

叶片较薄的木耳：一般2-3分钟即可煮熟。

叶片较厚的木耳：可能需要煮4-6分钟。

干木耳

泡发后：将泡发好的木耳放入开水中煮3-5分钟，以确保彻底熟透。

直接使用开水泡发：可能会破坏木耳的口感，建议先使用凉水泡发3小时-4小时，然后直接烫熟。

注意事项

泡发时间：无论是新鲜木耳还是干木耳，泡发时间都不宜过长，以避免营养流失和细菌滋生。建议泡发时间不超过3小时。

焯水：在食用新鲜木耳前，建议用开水焯水5分钟-8分钟，以破坏其中的卟啉，减少毒素。

综上所述，无论是新鲜木耳还是干木耳，都可以通过沸水快速煮制。对于新鲜木耳，根据叶片厚薄，煮2-3分钟即可；对于干木耳，建议先泡发再煮3-5分钟。焯水可以进一步提高木耳的营养价值和安全性。