木耳炒完还硬吗

木耳在炒制后通常会变软。刚泡发好的木耳质地较硬，但经过炒熟之后，会变得稍软且有弹性。未经焯水的木耳直接炒制可能会显得比较硬，甚至带有一种土腥味，影响口感和食用体验。因此，建议将木耳进行焯水处理，以改善其口感。

具体炒制过程如下：

泡发木耳：

将干木耳用温水泡发，直至充分吸水变软。

焯水：

将泡发好的木耳放入沸水中焯水，可以去除表面的细菌和杂质，同时使木耳变得更软。

炒制：

将焯水后的木耳沥干水分，放入热油中翻炒，加入适量的盐和其他调味料，直至木耳完全炒熟且变得柔软有弹性。

通过以上步骤，可以确保炒出的木耳口感柔软、有弹性，提升整体的食用体验。