干白菜如何做软

干白菜可以通过以下步骤来变软：

选菜：

挑选新鲜的大白菜，最好是叶片饱满、颜色翠绿、没有虫洞的白菜。

清洗：

将选好的大白菜放在清水里浸泡一会儿，然后一片一片地掰下来，仔细清洗干净。注意，白菜的根部容易藏有泥土和杂质，一定要多洗几遍。

煮制：

将清洗干净的白菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟。这一步的目的是让白菜稍微软化，便于后续的晾晒。但切记不要煮得太久，否则白菜就会烂掉，晒出来就不成形了。

晾晒：

将煮好的白菜捞出来，沥干水分，然后挂在绳子上或者铺在干净的竹席上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。一般来说，晒个两三天，白菜就会变干变脆了。

泡发：

如果需要将干白菜用于烹饪，可以提前用水泡发，泡软后切成小段。

通过以上步骤，干白菜就可以变得柔软，适合用于各种烹饪用途。