日本豆腐怎么煎不会碎

煎日本豆腐时，为了避免碎裂，可以采取以下几种方法：

先用刀在豆腐包装管的两端轻轻划一圈，然后用手指稍微挤压，让豆腐慢慢滑出来，避免直接用刀切。

切成均匀的圆形段，动作要轻，最好在刀上沾点清水或者抹点油，减少粘刀的情况。

使用“滑锅法”，提前烧热锅，然后用油润一下锅底，开小火，再将豆腐轻轻放进去煎，避免频繁翻动，等一面煎到金黄后再翻面。

煎豆腐前，将豆腐切成厚片，两面均匀沾上淀粉，这样可以使豆腐在煎的过程中不易碎裂。

在锅中倒入适量油，油热后将沾有淀粉的日本豆腐放入锅中，煎至两面金黄后捞出备用。

煎豆腐时，锅要热，油要多，火要小，这样煎出来的豆腐才完整、金黄、不粘锅。

可以先将日本豆腐焯一下水，逼出内部水分，这样能保持豆腐的形状。

在煎豆腐前，用刀将豆腐切成段后在淀粉上均匀滚一下，再放入油锅里煎，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

煎豆腐时，需要有足够的耐心，每块豆腐需要尽量少动，以免其因过于嫩滑而碎掉。