冻鸡腿腌制

冷冻鸡腿的腌制方法如下：

将冷冻鸡腿放置在常温下稍稍解冻，或者用刀将冰块撬开掰开，使其容易开化。

清洗鸡腿，去除表面杂质，然后沥干水分。

方法一：

1. 在高压锅里放入适量的水，加入几片生姜，等高压锅冒气后即可关火。

2. 取出高压锅里的鸡腿，最好放冷水里冲一下，然后放入炒锅里加入适量水、姜片。

3. 把水煮开后，多煮一下，确认鸡腿全熟了，关火。

4. 捞出鸡腿后，在鸡腿上划两刀，以便放上调味品后更入味。

5. 在鸡腿上放上5g酱油、3g醋、5g白糖、3g盐、2g味精，这个份量可依个人进行调整。

方法二：

1. 将大料准备好，如八角、花椒、肉桂、香叶等，尽量全一些。

2. 在煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。

3. 开火熬制，直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。

4. 待熬制好的酱油水完全晾凉后，将空好水的鸡腿码放在酱油水中，每天将鸡腿上下翻一次，持续泡制1周时间（约5~7天）。

5. 捞出鸡腿后，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。

方法三：

1. 鸡腿解冻后沥干水分，用刀沿着鸡骨划一刀。

2. 在盆中添加食用盐、酱油等佐料腌制后再进行烹饪。

3. 如果喜欢，也可以先将鸡腿焯一下再腌制。

腌制好的鸡腿如果需要保存，可以放入冰箱冷冻，一般可以保存一星期左右。

如果想要口味淡一点，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮。

建议：

根据个人口味，可以适当调整腌制料的种类和比例。

腌制过程中，保持鸡腿上下翻动，有助于入味均匀。

腌制好的鸡腿，如果暂时不吃，建议挂起来晾干后再冷冻保存，这样可以保持较长时间的新鲜度。