炖鱼提前腌制怎么腌制

炖鱼提前腌制的方法如下：

准备食材

选择一条新鲜的鱼，处理干净，去除内脏、黑膜、鱼鳍、鱼尾和鱼头。

葱、姜、蒜适量，切段切丝备用。

根据个人口味准备其他调料，如白醋、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒、辣椒面等。

切鱼腌制

将鱼身切成约两至三公分厚的段，再从中间切开成条，便于入味。

将切好的鱼放入大盆中，加入清水清洗掉粘液和血水，去腥效果更佳。

准备葱姜蒜水：碗中放入葱段、姜丝、蒜瓣，加入小半勺白醋和大半碗清水，用擀面杖捣碎捣出汁水。

将葱姜蒜水倒入鱼中，抓匀腌制20分钟（不要加盐和料酒，白醋可以软化肉质并去腥）。

调制腌料

切几根小葱成葱段，拍碎一块生姜。

把葱姜放入碗中，加一勺白醋和少量清水，用擀面杖捣碎挤出汁水。

将葱姜汁倒入装鱼块的大碗，拌匀使每块鱼裹上汁水，然后腌制20分钟，让鱼块充分吸收味道。

准备配料与料汁

拍碎3个大蒜切末，一小块姜切末，喜欢辣加2个小米椒切圈，再切点香菜小段，放一旁备用。

调制料汁：一勺生抽、一小勺香醋、一勺蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖，加点清水搅匀，放一旁备用。

最终腌制

挑出鱼中的葱姜蒜，加入一勺食盐、一勺老干妈、一勺生粉抓匀。

将鱼块上的调料汁倒入砂锅中，再加入一罐啤酒（去腥增香）。

盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮15分钟（或根据具体情况调整时间）。

收尾出锅：时间到后，撒入青红辣椒圈，再盖上锅盖焖煮两分钟。

通过以上步骤，你可以制作出一道鱼肉鲜嫩、无腥味且酱香浓郁的炖鱼。