腌制生橄榄

生橄榄的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将新鲜的橄榄放入盐水中浸泡，盐水的浓度为100克盐：1升水，浸泡时间为2-3周。每天换一次盐水，待橄榄变软，味道醇香后即可食用。

将橄榄逐一切开，挤去汁液，然后加入足够的盐搅拌均匀，放入干净的瓶子中，再加入一些盐和白醋或者柠檬汁，盖紧瓶盖储存。等待2-3个月后即可食用。

将橄榄切开，挤去汁液，放入盐水中浸泡一周，然后晒干水分，再加入盐和调料搅拌均匀，静置一周后即可享用。

将橄榄放入开水中焯水1-2分钟，然后放入冷开水中浸泡过夜，然后用清水冲洗干净，加入白醋、柠檬汁、香料和适量的盐调味，稍微搅拌一下，放入冰箱中冷藏一周左右，即可食用。

将准备好的青橄榄洗净以后，去掉表面水分，把它放在干净的玻璃瓶中放一层青橄榄，放一层蜂蜜，如此反复交替，最上面放上蜂蜜，然后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在温暖的环境中腌制，大约两个星期以后，青橄榄就能腌好，取出以后可以直接吃。

将新鲜的橄榄洗净晾干，稍为捶扁，再用适量糖和蜜腌渍，或用盐腌后密封十天半月便可食用。

将新鲜橄榄放入大碗中，加入足够的水浸泡24小时，每天更换水以去除橄榄中的苦味。准备腌制汁，将适量的水煮沸，加入足够的盐溶解，并加入蒜头、柠檬皮、迷迭香或辣椒等香料。将橄榄放入干净的玻璃罐中，倒入腌制汁，确保橄榄完全被汁液覆盖，紧封罐口，放置在阴凉通风的地方静置一个月至三个月。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，橄榄的口感和风味会逐渐发生变化，腌制时间越长，风味越浓郁。建议初次腌制时，可以根据自己的口感需求，逐渐调整所需的腌制时间。