金坛涨糕饼的做法

金坛涨糕饼的做法如下：

方法一：

材料：

面粉500克

盐5克

冷水适量

葱花1小把

香油40毫升

步骤：

1. 将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时。

2. 案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软。

3. 将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼。

4. 在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀。

5. 然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可。

6. 卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团。

7. 电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

方法二：

材料：

普通面粉

酵母粉一到两勺

鸡蛋一只

白糖若干

平底锅

色拉油

食用碱一小勺

步骤：

1. 晚上调好面糊，加食用酵母，放少许食用碱，为了中和发酵产生的酸味。

2. 早晨会发现起了很多孔，如果觉得太稀可以再加些面粉调稠一些。

3. 平底锅导入色拉油，用勺子挖调好的面糊，并尽量摊平一些，这样受热均匀，涨起来了，里面很松软。

4. 两面煎至金黄，切成小块，装盘，开吃。

方法三：

材料：

鸡蛋2个

面粉500克

酵母10克

40℃的温水200克

绵白糖20克

色拉油40克

步骤：

1. 将所有原料（色拉油、白糖除外）拌匀。

2. 用温水将酵母化开，加入面粉中，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋和绵白糖，继续搅拌成面糊。

4. 盖保鲜膜发酵40分钟左右，如果天气冷可以放烤箱发酵，也可以前一晚调好放冰箱冷藏发酵。

5. 发酵完成后，用筷子搅一搅，排气。

6. 锅子烧热，刷油，转小火，倒入面糊。

7. 底部凝固后，翻面，多翻几次面，全程小火，直到两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。