鲈鱼清蒸没味道

清蒸鲈鱼时，如果觉得没有味道，可以尝试以下几个步骤来改善口感：

选择新鲜的鲈鱼 ：新鲜的鲈鱼是制作美味清蒸鲈鱼的基础。选购时，注意观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否红润、鱼身是否紧实。

充分腌制：

在蒸鱼之前，一定要用葱姜蒜和料酒进行腌制去腥。可以将大葱和生姜切丝，放入碗中，加入适量温水，用手抓出葱姜汁。把处理好的鲈鱼放入葱姜水中浸泡20分钟，这样可以有效去腥，同时保持鱼肉的鲜嫩。

正确垫高：

在蒸鱼的盘子底下垫上一些葱段、姜片，或者筷子，这样可以使蒸汽流通，受热均匀。

蒸制时间：

蒸鱼的时间非常关键。一般来说，750克左右的鲈鱼，大火蒸8分钟即可。蒸的时间过长，鱼肉会变得老而失去鲜嫩的口感。

倒掉多余水分：

蒸好的鲈鱼取出后，首先倒掉盘中的汤汁，这些汤汁含有残留的血腥味。然后撒上葱姜丝，再淋上适量的生抽和蚝油，最后浇上热油，激发出香味。

注意“2不放”

不放盐：

蒸鲈鱼时如果加了盐，鱼肉会变得偏硬，而且会失去那种清鲜的口感。所以，记住：蒸鱼时绝对不要放盐。

不放水：清蒸鲈鱼时，锅底不需要放水，千万不要在锅底加水，因为这样会导致水蒸气的温度不够，鱼肉的蒸制效果就会打折扣。

使用蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油是调味的关键，但光靠调味料还不够，蒸鱼之前的准备工作也非常重要。

通过以上步骤，可以大大提高清蒸鲈鱼的口感和味道。希望这些建议对你有所帮助!