平菇肉馅包子的做法

平菇肉馅包子的做法如下：

材料准备：

高筋面粉

油

牛奶（或水）

酵母粉

葱碎

姜碎

蒜泥

猪肉馅

咸盐

鸡精

老抽酱油

香油

五香粉或十三香

制作步骤：

和面

将面粉、油、高筋粉、酵母粉和适量的水（或牛奶）倒进盆里，和成光滑的面团。注意油要稍微多点，这样和出的面不用薄面就能赶开，有利于二次发酵，也不要和得过于软，以免不好定型。

发酵

将和好的面团密封放到温暖处，发酵到两倍大。发酵的时间和温度有关，温度越高，发酵时间越短。

调制馅料

将平菇切碎，倒入肉馅中，加入葱姜蒜沫、鸡精、酱油、香油和五香粉，搅拌入味。待面发好准备包时，再放入少许咸盐搅拌，这样可以防止馅料太水。

擀皮包馅

将发好的面团放在案板上，如果面团黏，可以放少许薄面。前面和面放油，就是为了防止面粉发黏，减少薄面的使用。尽量少放薄面，以免包子起不好。

包入拌好的馅料，捏紧边缘，做成包子的形状。

蒸制

篦子上刷油，锅底放冷水，把包子放锅里开火，大火水开后蒸十五分钟，然后闷三分钟出锅。冷水蒸是为了二次发酵，也可以水开后闷十分钟再开火蒸，但效果不如直接冷水蒸。

小贴士：

面团发酵时，可以放在温暖的地方，如烤箱里，或者用温水浸泡发酵盆，以加快发酵速度。

馅料调制时，可以适量加入一些水或肉汤，使馅料更加湿润，包出来的包子口感更好。

蒸包子时，可以在蒸格上刷一层植物油，防止包子粘锅。

按照以上步骤，你就可以做出美味的平菇肉馅包子了。