茄子切后存放多久可以吃

茄子切后，如果妥善保存， 可以在第二天食用。若发现茄子已发生腐烂现象，则不能再食用。为了延长茄子的保存时间，可以将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常可以保存到第二天。

具体保存方法如下：

室温保存：

将切好的茄子放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。这种方法适用于短期保存，一般可以保存1-3天。

冰箱冷藏：

将切好的茄子放入密封的保鲜袋或容器中，并放入冰箱冷藏室。这样可以延长保存时间，通常可以保存1-2天。

需要注意的是，切开的茄子在常温下放置过久容易氧化变黑，这是因为茄子肉质表面含有的醌类物质接触到空气后发生的氧化反应。轻微发黑但没有腐烂变质的茄子，只需削去表面发黑的部分即可继续食用。但如果茄子变黑且有软烂、腐臭味等异常现象，则不能食用，以免对健康造成危害。

综上所述，为了保持茄子的新鲜和美味，建议将切好的茄子尽快食用，或者采用密封冷藏的方法延长保存时间。