酸甜茄子做法红烧茄子

酸甜茄子是一道美味可口的家常菜，以下是几种不同的酸甜茄子做法，供您参考：

做法一

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

加入少许盐腌制10-15分钟，挤出水分。

撒上适量淀粉抓匀，再腌制10分钟。

炒制

锅中热油，将茄子块放入中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

加入豆瓣酱炒出红油（如果喜欢）。

放入煎好的茄子，翻炒均匀。

调味

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉混合）。

大火收汁至浓稠。

最后撒上葱花和辣椒点缀（可选）。

做法二

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块。