发面多久可以做凉皮

发面后制作凉皮的时间主要取决于面团的发酵程度和醒发时间。以下是一些常见的方法和建议：

一般方法

和面：将面粉和酵母混合，揉成面团后醒发30分钟至1小时。

洗面：将面团放入清水中反复揉搓，直到水变清澈，洗出面筋。

沉淀面浆：将洗面的水静置4小时以上，去除上层清澈部分，留下下层面浆。

蒸面筋：将面筋加入酵母粉，醒发后蒸15至20分钟。

制作凉皮：将面浆倒入锅中，中火蒸2至3分钟，然后放入冷水中冷却，最后撕成条状。

快速方法

和面：将面粉和酵母混合，揉成面团后醒发15至20分钟。

洗面：将面团放入清水中反复揉搓，直到水变清澈，洗出面筋。

沉淀面浆：将洗面的水静置20分钟至1小时，去除上层清澈部分，留下下层面浆。

蒸面筋：将面筋加入酵母粉，醒发后蒸10至15分钟。