面炕茄子得用青茄子吗

面炕茄子可以使用青茄子。

青茄子的适用性

根据搜索结果，无论是紫茄子还是青茄子，都可以用于制作面炕茄子。

青茄子（绿茄子）也是适用的，与紫茄子一样，都可以去皮或不去皮使用。

制作面炕茄子的步骤

茄子洗净削皮后切成条或薄片，放入容器中，加入盐、十三香拌匀。

拌好的茄子条或片需要裹上一层薄薄的面粉，以确保煎出来有脆壳。

锅中倒油，油热后将裹好面粉的茄子放入锅中，煎至两面焦黄。

煎好的茄子上可以浇上打散的鸡蛋液，再翻炒出香味即可出锅。

其他注意事项

面粉和水的量要适中，不能太多，以免面糊和茄子分离，影响口感。