圆茄子发硬

圆茄子发硬的原因可能有以下几点：

圆茄子一般生长在秋季，此时水分较多，口感最佳。如果圆茄子在生长过程中水分不足，可能会导致其变硬。

圆茄子的纤维比较粗，肉质相对较硬，没有长茄子那么软滑。这种特性使得圆茄子更适合炒或炖着吃。

由于圆茄子较硬，适合采用炒、炖等烹饪方法，这些方法可以更好地保留其口感和营养成分。

圆茄子发硬可能是由于生理性病害导致的，如僵果。僵果可能是由于前期长势过旺、施肥不合理、缺少钾硼锌元素或温度较低等原因引起的。

在储存和运输过程中，圆茄子可能会因为长时间暴露在不良环境中而失去水分，导致变硬。因此，在储存和运输过程中应注意保持适宜的温度和湿度。

建议：

确保圆茄子在适宜的季节和水分条件下生长，以保持其最佳口感。

选择合适的烹饪方法，如炒或炖，以充分发挥圆茄子的特性。

注意防治生理性病害，合理施肥和调控温湿度，避免茄子出现僵果现象。