为什么白菜肉馅会变黑

白菜肉馅变黑的原因主要有以下几点：

消化不良：

当白菜摄入量过多时，其含有的粗纤维成分可能无法及时被人体消化和吸收，导致消化不良。未消化的食物残渣进入肠道后，与血液中的硫化物结合，形成黑色物质，使粪便呈现黑色。

硫化物反应：

食物残渣在肠道内被细菌分解和发酵，产生气体，刺激肠壁，可能引发腹部疼痛和腹泻。同时，食物残渣长时间停留在肠道内，影响血液循环，导致血液中硫化物含量增多，与铁元素反应生成硫化亚铁，从而使粪便呈黑色。

急性胃肠炎：

如果患者还出现恶心、呕吐等症状，可能是急性胃肠炎引起的。急性胃肠炎会导致食物在胃肠道内滞留时间过长，加重消化不良和硫化物反应，从而引起粪便变黑。

综上所述，白菜肉馅变黑主要是由于消化不良、硫化物反应以及可能的急性胃肠炎引起的。建议适量食用白菜，避免过量摄入导致消化不良，并注意观察身体状况，如有不适及时就医。