食物苦瓜马蹄

苦瓜马蹄是一道具有清热解毒、祛湿化痰、利尿、降低血压等功效的菜品。主要制作材料包括苦瓜、马蹄、红椒、生抽、盐、蠔油和鸡精。

制作方法

苦瓜处理

苦瓜彻底去内瓤，切薄片。

用盐腌约20分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。

马蹄处理

马蹄去皮切薄片，备用。

红椒处理

红椒切圈，备用。

炒制

锅坐油，下红椒爆香。

入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。

调味

调生抽、盐、蠔油、鸡精，翻匀即可出锅。

营养价值

苦瓜：具有明目、清热、消暑的功效。