泡菜用哪种苦瓜

制作泡菜时，应选择 碧绿色的苦瓜。具体步骤如下：

晒苦瓜：

选择碧绿的苦瓜，切条时尽量去掉白色薄膜。切好的苦瓜在太阳下晾晒半天，至稍微发蔫即可。

泡苦瓜：

将晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。

入味：

泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。

拌苦瓜：

加入一点味精和麻油，如果喜欢吃辣，可以淋上红油。

建议选择新鲜、质地紧实的苦瓜，这样制作出的泡菜口感更佳。