腌制过的白菜

腌制过的白菜，也被称为酸菜，是一种通过加盐和其他调料，使白菜在特定条件下发酵产生酸味和特殊风味的食品。以下是一种常见的腌制白菜的方法：

准备白菜

将白菜洗净，去掉老帮和泥沙，切成适合的大小和形状。

可以选择将白菜切成条状或块状，以便于入味和食用。

盐腌

在白菜上均匀撒上适量的盐，每层白菜都要撒盐，确保每一片白菜都能接触到盐分。

将撒盐的白菜放入大碗中，用手轻轻揉搓，使盐充分溶解并渗透到白菜中。

让白菜在盐水中腌制，时间根据季节和个人口味而定，通常需要2-3小时，直到白菜出水变软。

清洗与挤干

腌制完成后，将白菜取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

用手轻轻挤压白菜，使其保持湿润，但不要挤得太干，以免影响口感。

添加调料

根据个人口味，准备一些调料，如大蒜、姜片、辣椒粉、白糖、酱油、醋等。