自制香辣大肠配方

制作香辣大肠的步骤如下：

准备肥肠

将肥肠用水冲洗干净，去掉多余的肥油和脏东西。

将肥肠反过来，倒入面粉和白醋反复揉洗10分钟左右，用水冲净，再倒上面粉和白醋揉洗5分钟，用清水冲洗干净。

煮肥肠

将洗净的肥肠放入锅中，加水、料酒、姜片和大葱，大火烧开煮5分钟左右，捞出沥干水分放凉备用。

准备香料

准备干辣椒、花椒、桂皮、香叶、大料、草果、肉蔻、小茴香等香料。

炒香料

锅里放油，加入洋葱、葱、姜、芹菜小火炒出香味，捞出香料不要。

放入大蒜和姜片，炒出香味，倒入辣酱炒出红油。

倒入香料继续翻炒，加入红糖一起翻炒。

炖肥肠

倒入肥肠，大火炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽。

倒入适量开水，没过肥肠即可，加入白胡椒粉，大葱段中心煮滚，转小火炖1小时左右，时间根据个人喜欢的软烂调节。

完成

炖至肥肠软烂入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

肥肠的处理要彻底，去除腥味和多余的油脂，这样煮出来的肥肠才更美味。

炒香料时要用小火，避免炒糊，影响口感和香味。

炖肥肠时，水量要适中，避免炖得太烂，失去嚼劲。

希望你能成功制作出美味的香辣大肠!